圧力鍋レシピ集　焼き豚（チャーシュー）

加圧時間→10分　自然放置

チャーシュー（焼き豚）も豚の角煮と同様、 まず味付けをしないで最初に煮ます。肉が締まって硬くならずに柔らかく仕上がります。そのあとタレに漬け込むだけの簡単レシピです。３リットルの圧力鍋を使用しました。あまり長く漬けているとしょっぱくなるので2時間くらいで様子をみて取り出します。煮豚は冷蔵庫で冷やしたほうが切りやすいです。 （錘式6リットル圧力88kpa使用）

豚肩ロース（豚モモ肉）…300〜500ｇ、ニンニク…2〜3片、生姜、
ネギ（葉の部分）…1本
漬けダレ：水…100ｃｃ、醤油…200ｃｃ、味醂…40ｃｃ、酒…40ｃｃ

(1) 豚肉はフライパンで表面に焼き目をつけます。フライパンに水を入れて沸騰したら茹でこぼし、洗います。

---

(2) 圧力鍋に肉がかぶるくらいの水をいれる。生姜、ニンニク、ネギの葉の部分を入れて火にかける。沸騰したら灰汁をすくって除く。

---

(3) 蓋をして沸騰したら10分加圧して、自然放置して冷まします。蓋を取って肉に竹串がすっと通ればOKです。

---

(4)　鍋に水、醤油、味醂、酒と生姜、ニンニク、ネギの葉の部分と煮た豚肉を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。2時間くらい漬け込んだら肉を取り出す。