圧力鍋を使ったご飯の炊き方
加圧５分→10分蒸らす圧力鍋を使うとご飯もあっという間に炊けます。メーカーにもよりますが沸騰して加圧したら、弱火で5分、蒸らして10分で炊き上がります。もち米も同じ時間で炊き上がります。
朝炊飯器のタイマーがかかってなくて、あわてて圧力鍋に移し変えてご飯を炊いたことがあります(^^;)
もっちりとした炊き上がりです。
※主だったメーカーの加圧時間。
ティファール：高圧 加圧3分、低圧加圧５分 蒸らしともに１０分
フィスラー：加圧３分 蒸らし１０分
（スプリング式のためお米は水に浸さないで炊きます。）
WMF：加圧３分 蒸らし１０分
活力鍋：加圧１分 蒸らし１０分
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| ３リットル…５合、4.5リットル…７合 ６リットル…一升 最大炊けます。 (おもり式の場合） |
まとまりやすいのでおにぎりが綺麗に出来ます。 | |
飯の炊き方 |
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| 材料：白米３カップ、水3カップ 1、米を研ぐ。 ざるで水を切る（正確な水分を量るため） 2、圧力鍋に米と分量の水を入れて、約30分浸す。 3、蓋をして、強火にする。おもりがゆれ始めたら弱火にして、5分加圧する。 4、火を止めたら、10分蒸らし、蒸気を抜いてから、蓋を開ける。 | ||
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| ご飯を浸水しない場合 （急いでご飯を炊く場合） 中火で火にかけ、いつもよりも時間をかけて沸騰させ、あとは普通に炊いてみたところ、いつもどおりふっくら炊き上がってました。ただ冷めると浸水しないで炊いた場合硬くなる感じがします。お弁当にはちゃんと浸水させて炊いたものの方がよいようです。 ※高圧と低圧の切り替えがあるタイプでは低圧で。 ご飯を圧力鍋で炊くと灰色がかって黒っぽく見えることがあるそうですが、 これはお米が完全に糊化した状態で化学反応を起こした結果で金属の色が移ったりしているわけでなく、無害だそうです。低圧でご飯を炊いてみて下さい。 |
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