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かぼちゃは大きめに切っても圧力鍋を使うとすぐに柔らかくなります。皮をむいて鮮やかな黄色のスープに仕上げましたが、栄養価では皮付きのままのほうが優れています。
（ティファールクリプソヌーヴォー6リットル高圧85kpa使用）
パンプキンスープ4人分の材料：
かぼちゃ…300ｇ、玉葱…1/2個、水…200ｃｃ、固形スープ…1個
バター15ｇ、牛乳…400ｃｃ、パセリ…少々、生クリーム…少々
塩、胡椒…少々、パセリ…少々
レシピ
1、かぼちゃは大きめに切り、皮をむく。玉葱はみじん切りにする。
2、圧力鍋を火にかけバターを入れて玉葱を炒める。かぼちゃを炒めて水200ccと固形スープを入れる。
3、沸騰して圧力がかかったら3分加圧、10分蒸らす。
4、圧力抜いてふたを開け、ミキサーに牛乳を加えて撹拌する。
5、別鍋に④を入れて火にかけて温め塩、コショウで味を調える。
6、器に盛り生クリームを少々入れてパセリを散らす。
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